Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik gemengde groente, 2 eieren, de organen van de kip(maag, lever, hart), peper, 1 tomaat, 1/2 ui, 1 augurk, 1 halve paprika, 1 zure appel, zout, 1 theel. nootmuskaat, 100 gr. boter.
Voorbereiding:
De kip wassen, het vetkliertje boven de staart verwijderen. van binnen insmeren met een mengsel van zout, peper en nootmuskaat. het ene ei hard koken het andere rauw laten.
Bereidingswijze:
De in stukjes gesneden ui fruiten. de stukjes tomaat en de gesneden organen toevoegen en even doorbakken. een mengsel maken van groenten, gesneden appel, augurk, hard gekookt ei en deze toevoegen aan de gebakken organen. het rauwe ei door de massa roeren en het geheel afmaken met peper en zout. de kip vullen met het mengsel en goed dichtnaaien. de kip in de margarine goudbruin en gaar braden. braadtijd 1-1/5 uur. de kip is gaar, als het vlees van de poten gemakkelijk van het bot loslaat. de jus afmaken met iets water tot het bezinksel is opgelost. het vulsel uit de kip halen. de kip voorsnijden en het vulsel om de kip heen leggen.
|
|